第161章 没有食材的菜品
第161章没有食材的菜品
“管它呢！”
“感情这种事情，谁又能说得清楚？”
张凡闻此，只是回头看了小林龙胆一眼，接着又道：“话说你的熊掌都吃完了，是不是该回去了？”
“啊？这个……其实我还没吃饱，所以……”
小林龙胆顿时脸蛋微红，轻声道。
“真是服了。”
“说吧，你还想吃什么？”
见怪不怪的张凡，唯有耸耸肩，再次问道。
听闻自己并没有被赶走，还能继续在这里吃饭，小林龙胆眼神不禁亮了起来，赶紧厚脸皮的多点了几盘小菜和一杯生姜汽水！
今晚，居酒屋是暂停营业的。
但可能是天意捉弄人，最终还是有着小林龙胆和薙切蕾欧诺拉这样的人，来这里吃饭。
对于张凡来讲，这其实也并不是一件很坏的事情。
相反能够说明着，他这家居酒屋随着时间的推移，已经逐渐深入人心！
……
清晨，住宿研修活动的第4天。
在一间料理室当中，在场几十名学生都在静静等候着。
讲台上，考核官乾日向子一脸惬意，不停吃着手中的小零食，海苔丝！
身为曾经的第80届十杰第二席，在远月时代就有着“雾之女帝”的称号，她的能力自然用不着去质疑。
尽管，起步稍微比大一届的四宫和水原两人晚了。
但凭借着个人出色的天赋和能力，她这两年逐渐在霓虹国料理界上有着举足轻重的地位。
前不久，她旗下自营的“雾屋”日式料理店，还得到了WGO美食组织的二星餐厅评级。
可以这么讲。
比起现在停滞不前的四宫。
她的厨师事业，反倒是一直在蒸蒸日上。
……
“主考官，已经过了7点。”
“你怎么到现在都还没有向我们公布，此次的料理题目呢？”
此刻，在现场诸多学生当中，那位平日里畏畏缩缩的田所惠，竟是最先举着手，轻声问道。
“啊咧？伱们都不知道吗？”乾日向子故作惊讶，然后注视着整间料理室，继续道：“此次的料理题目就是没有题目，因为我连食材都没有给你们准备。”
“没有食材？”
“到底是怎么回事？”
“少了食材，如同士兵少了武器，这让我们怎么做料理，怎么打仗啊？”
“我特么快疯了，怎么集训活动出的都是这种逆天考题。”
此言一出，现场所有学生几乎都在抱头抓狂，精神状态几近崩溃。
毕竟这种荒唐的考核，实在是太坑爹了！
“大自然是一张血腥残暴的餐桌，你要么成为食客，要么成为食材。”
“如你们所见，食材无处不在，它就在我们身边，就在我们这片土地上。”
“目前，整间料理室方圆1公里的地方，我都用围栏给圈了起来，这里有流淌的小溪，有苍天的大树，还有一片小小的草地。”
“我相信这个地方会是上好的食材宝库，就看你们能不能寻找得到了。”
“总之，调味料、油盐酱醋、厨具都给你们准备好了，哪怕是钓鱼竿和其它捕捉工具，也都可以随时使用。”
“能够在这片区域找到食材，并能做出让我觉得满意的料理，便可算合格！”
说到最后，众人总算是明白乾日向子的意思。
说到底，没有食材的话，那你自己就去采集、挖掘、捡拾、捕捞……
不管是用什么样的手段，只要能找到食材，并且做出美味料理，便是OK了！
……
怎么说呢？
这种很是随意，没有一个评审标准的考题，其实颇有难度。
找不到食材，那肯定就是死路一条。
可倘若找到了，也得考虑到自身的适用性。
会做的料理，食材不一定有。
有食材的，能做的料理也不一定就会。
哪怕是好不容易做出了菜品，味道和口感方面可能在乾日向子这里，都过不去！
估计是有这个原因，日向子才会特意出了这么一道很刁难的料理题目。
毕竟在面临着未知和意外的情况下，任何人的视野往往都会变得极其狭窄，同时很难急中生智，去转变思路来解决目前的问题。
因而，在她眼中，如果不能稳住心态，不能去应付这种状况。
哪怕是天之骄子，其实也没有任何资格留在远月。
……
“嗯？你们还愣着干嘛呢？”
“考核时间可是已经开始了，你们如果不能在2小时内找到食材，做出料理的话，可是会不及格的哦！”
吃着海苔丝的乾日向子，见到这群学生直愣愣站在原地，不知所措，不由好心提醒道。
“能组队吗？毕竟又要找食材，又要做料理的，时间对我们来讲是很紧迫。”
这时，塔克米从中站了出来，对着乾日向子问道。
“可以，但最多只能两人一组。”
日向子轻轻用手摩挲着下颚，仔细想了想，最后才勉强同意。
“好，弟弟，那我们出发。”
随后，塔克米便急忙叫上了他的弟弟伊萨米，一起出去外面寻找食材。
时间确实如塔克米所说的那样，非常紧迫，故此很多学生都开始组队，然后都拿着钓鱼竿和活鱼桶，纷纷出去钓鱼！
“果然不出我所料，大部分人能想到的就是只有钓鱼。”
见此，乾日向子唯有深深感叹道。
……
在欧洲各国，吃鸭子一直都是档次高的选择。
所以，不是西餐不吃鸭，而是某些西餐馆没有做出正版鸭菜的实力和信心！
就在许多人将目光都放到溪水中的鱼，塔克米和伊萨米这对兄弟，却带来了一只鸭子。
“竟然是鸭子？”
等得非常无聊的乾日向子，眼睛不禁微微一亮。
与此同时，塔克米也没有多加思索和停留。
只见他双手握住一把半月刀，然后用力切割着案板上的鸭子。
顷刻间，那种爆发出来的力量，如一头猛兽亮出锋利的獠牙，让经验老道的日向子都感到惊讶！
别看力道很重，很猛，但在粗狂之下却带有几分细腻。
眨眼间，整只鸭的各个部位便都被完美切割出来，随后取胸脯肉，撒上盐和黑胡椒，均匀涂抹。
“弟弟，换你了。”
紧接着，塔克米目光一紧，将半月刀递给弟弟伊萨米。
“好的，哥哥，接下来的工序就交给我吧。”
接过半月刀后，原本面善的伊萨米却突然间变得很凶煞，浑身散发着一股令人不寒而栗的气息。
然后，他直接用最快的速度，将案板上的迷迭香和大蒜剁碎，撒在鸭肉表面上。
轻轻按压，使调料充分渗入。
再将腌制好的鸭肉，放入保鲜袋中。
倒入适量的橄榄油，密封袋口，进行腌制。
“这两个人……”
整个过程，自然是让日向子看得惊心动魄。
这对兄弟的料理风格，总是跟他们的性格截然不同，一个是讲究力道，另一个则是讲究速度。
然而他们配合起来，却是无形中有着相当深的默契，非常完美，非常融洽。
于是，不知不觉之中，乾日向子内心里开始期待了起来。
……
腌制好后，放入烤箱中烤。
预热烤箱的温度，设置在180摄氏度。
烤制40分钟，直至鸭肉表面呈现金黄色，最后取出抹上一种特制的调料。
如此，一盘意式烤鸭就出现在乾日向子的眼前。
“没想到这才不到一个小时，你们就能找到食材，并且做出了料理。”
望着眼前这盘烤鸭，日向子眼神有着一丝赞赏，满意道。
“意式料理，可是不同于法式料理。”
“讲究简单、新鲜和自然，只注重食材的质量和搭配，而不是过多的调味和烹饪。”
“更何况我也不喜欢做一份料理就要拖拖沓沓，让食客久等。”
塔克米闻此，并没有流露着洋洋得意的神情，而是沉着冷静应道。
“好，不错。”
“能有这番领悟，证明你并不是一个很浮夸的学生。”
乾日向子，点了点头。
随即，她就在这对兄弟的注视下，切着一小块烤鸭胸脯肉，缓缓送进嘴中，细细品尝。
……
鸭肉，经过长时间的腌制和烤制。
已经充分吸收了香料的味道，每一口都散发出浓郁的香味。
刚咬下去，瞬间就能感受到一些油滑的爽利，那是鸭皮上带有一丝丝鸭油。
“咦？这种口感……”
乾日向子，不由愣了愣。
“原来如此，重点是在酱汁，特别是刚刚剁碎的迷迭香。”
“这种带有辛辣味的香料，的确很适合烤鸭，既能去除腥气和油腻，又增加肉的香味。”
“火候方面控制得也很不错，不会烤得过焦，也不会烤得过嫩，入口酥脆但也鲜嫩，口感醇香丰富。”
“同时在烤制的时候，在鸭肉上刷上了一层蜂蜜。除了能够放置鸭肉没有那么快烧焦，还能保持着食物的湿润，不至于吃起来那么干、那么柴！”
“而且蜂蜜中还含有大量的果糖，口味清甜气味宜人。”
咽了咽，乾日向子微微抬起头来，对着塔克米和伊萨米说道：“这样的料理，合格了。”
“哥哥，果然我们是成功了呢。”
伊萨米一听，脸露微笑，转头对着塔克米道。
“嗯，小意思。”
塔克米，尽管脸上并没有笑容，但其实他也暗自松了一口气。
……
一般情况下，即使在夏天的清晨。
投下钩饵之后，也要等上大约20分钟，鱼才会咬钩。
若是在低气温的早春或冬天，可能更是要等1个小时以上的时间，浮漂才能有动静。
而且别忘了，去钓鱼的学生，笼笼统统是有二三十人。
可整条小溪却是只有那么多鱼，压根就不足以让所有人都能钓到。
再者，钓鱼需要耐心。
在这种参加料理考核的情况之下，又有谁的心态是能够一直保持着冷静呢？
“完蛋了！”
“这都1个小时了，我竟然还没有钓到鱼。”
“别说话，你一开口鱼都被吓跑了！”
“就是就是，能不能安静？”
“耶？”
“浮漂有动静了，快快快……快点拉上来。”
“哇噻，终于钓到了一条鲢鱼，这样就可以裹上鸡蛋液、粘上面包糠，下锅炸至金黄酥脆控油捞出……”
“说什么呢？”
“在这种环境下，你上哪去找鸡蛋和面包糠？”
“瞧我这记性，竟然忘了这场考核的食材都得需要自己去寻找。”
时间，一点点流逝。
所有学生的恐慌情绪，正在逐渐蔓延。
正如乾日向子所预料到的那样，哪怕是钓到了鱼，哪怕是找到了食材。
想要依靠有限的场地和条件，然后去创造出完美的料理，其实真的很难，这注定会有很多学生因此碰壁！
……
清晨，采摘下来的新鲜蔬菜。
往往是有着比存放一段时间的蔬菜，更胜一筹的惊人新鲜口感。
其实最完美的料理，源自对身体最健康、味道最自然的食材，产生于与水果、蔬菜、调味香草、豆子、蘑菇及谷物之间的紧密关系。
当然了，也因为是自己擅长乡土料理，擅长这些从土壤里冒出来的食材。
因而，田所惠并没有像其他学生一样，目光全然放在了鱼。
她只是去采摘了一篮子蘑菇、胡萝卜、洋葱三种东西，便迅速返回了料理室。
然后，她将胡萝卜和洋葱切小段，和剁碎的洋葱一起倒入小锅里，加清水拌匀，再加入白糖、米酒、蚝油和酱油。
大火烧开，等酱香味出来后，滤掉料渣，再把剩下的汤汁熬至粘稠就可以了。
最后，再把蘑菇洗净。
烧热炒锅，倒入适量油，放入蘑菇片翻炒。
把水分煸干，再把浓稠的照烧汁浇在蘑菇上即可。
“有点意思，竟然全都是素菜。”
乾日向子，望着眼前这盘照烧蘑菇，似有所悟。
从这份料理当中，她能能够知道田所惠的料理，是讲究清新淡雅，突出一个“素”字，而不是像塔克米、伊萨米那样很花哨做作。
“厨师与其使用食材之间的关系，应该是亲密无间的。”
“你的料理，虽然看着比较朴素，但却是一种不可思议的熟思和关心，对，就是一种特别的关心方式。”
“我想这会是一份能让我觉得温暖、觉得有人情味的料理吧？”
收回目光，乾日向子笑着道。
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“管它呢！”
“感情这种事情，谁又能说得清楚？”
张凡闻此，只是回头看了小林龙胆一眼，接着又道：“话说你的熊掌都吃完了，是不是该回去了？”
“啊？这个……其实我还没吃饱，所以……”
小林龙胆顿时脸蛋微红，轻声道。
“真是服了。”
“说吧，你还想吃什么？”
见怪不怪的张凡，唯有耸耸肩，再次问道。
听闻自己并没有被赶走，还能继续在这里吃饭，小林龙胆眼神不禁亮了起来，赶紧厚脸皮的多点了几盘小菜和一杯生姜汽水！
今晚，居酒屋是暂停营业的。
但可能是天意捉弄人，最终还是有着小林龙胆和薙切蕾欧诺拉这样的人，来这里吃饭。
对于张凡来讲，这其实也并不是一件很坏的事情。
相反能够说明着，他这家居酒屋随着时间的推移，已经逐渐深入人心！
……
清晨，住宿研修活动的第4天。
在一间料理室当中，在场几十名学生都在静静等候着。
讲台上，考核官乾日向子一脸惬意，不停吃着手中的小零食，海苔丝！
身为曾经的第80届十杰第二席，在远月时代就有着“雾之女帝”的称号，她的能力自然用不着去质疑。
尽管，起步稍微比大一届的四宫和水原两人晚了。
但凭借着个人出色的天赋和能力，她这两年逐渐在霓虹国料理界上有着举足轻重的地位。
前不久，她旗下自营的“雾屋”日式料理店，还得到了WGO美食组织的二星餐厅评级。
可以这么讲。
比起现在停滞不前的四宫。
她的厨师事业，反倒是一直在蒸蒸日上。
……
“主考官，已经过了7点。”
“你怎么到现在都还没有向我们公布，此次的料理题目呢？”
此刻，在现场诸多学生当中，那位平日里畏畏缩缩的田所惠，竟是最先举着手，轻声问道。
“啊咧？伱们都不知道吗？”乾日向子故作惊讶，然后注视着整间料理室，继续道：“此次的料理题目就是没有题目，因为我连食材都没有给你们准备。”
“没有食材？”
“到底是怎么回事？”
“少了食材，如同士兵少了武器，这让我们怎么做料理，怎么打仗啊？”
“我特么快疯了，怎么集训活动出的都是这种逆天考题。”
此言一出，现场所有学生几乎都在抱头抓狂，精神状态几近崩溃。
毕竟这种荒唐的考核，实在是太坑爹了！
“大自然是一张血腥残暴的餐桌，你要么成为食客，要么成为食材。”
“如你们所见，食材无处不在，它就在我们身边，就在我们这片土地上。”
“目前，整间料理室方圆1公里的地方，我都用围栏给圈了起来，这里有流淌的小溪，有苍天的大树，还有一片小小的草地。”
“我相信这个地方会是上好的食材宝库，就看你们能不能寻找得到了。”
“总之，调味料、油盐酱醋、厨具都给你们准备好了，哪怕是钓鱼竿和其它捕捉工具，也都可以随时使用。”
“能够在这片区域找到食材，并能做出让我觉得满意的料理，便可算合格！”
说到最后，众人总算是明白乾日向子的意思。
说到底，没有食材的话，那你自己就去采集、挖掘、捡拾、捕捞……
不管是用什么样的手段，只要能找到食材，并且做出美味料理，便是OK了！
……
怎么说呢？
这种很是随意，没有一个评审标准的考题，其实颇有难度。
找不到食材，那肯定就是死路一条。
可倘若找到了，也得考虑到自身的适用性。
会做的料理，食材不一定有。
有食材的，能做的料理也不一定就会。
哪怕是好不容易做出了菜品，味道和口感方面可能在乾日向子这里，都过不去！
估计是有这个原因，日向子才会特意出了这么一道很刁难的料理题目。
毕竟在面临着未知和意外的情况下，任何人的视野往往都会变得极其狭窄，同时很难急中生智，去转变思路来解决目前的问题。
因而，在她眼中，如果不能稳住心态，不能去应付这种状况。
哪怕是天之骄子，其实也没有任何资格留在远月。
……
“嗯？你们还愣着干嘛呢？”
“考核时间可是已经开始了，你们如果不能在2小时内找到食材，做出料理的话，可是会不及格的哦！”
吃着海苔丝的乾日向子，见到这群学生直愣愣站在原地，不知所措，不由好心提醒道。
“能组队吗？毕竟又要找食材，又要做料理的，时间对我们来讲是很紧迫。”
这时，塔克米从中站了出来，对着乾日向子问道。
“可以，但最多只能两人一组。”
日向子轻轻用手摩挲着下颚，仔细想了想，最后才勉强同意。
“好，弟弟，那我们出发。”
随后，塔克米便急忙叫上了他的弟弟伊萨米，一起出去外面寻找食材。
时间确实如塔克米所说的那样，非常紧迫，故此很多学生都开始组队，然后都拿着钓鱼竿和活鱼桶，纷纷出去钓鱼！
“果然不出我所料，大部分人能想到的就是只有钓鱼。”
见此，乾日向子唯有深深感叹道。
……
在欧洲各国，吃鸭子一直都是档次高的选择。
所以，不是西餐不吃鸭，而是某些西餐馆没有做出正版鸭菜的实力和信心！
就在许多人将目光都放到溪水中的鱼，塔克米和伊萨米这对兄弟，却带来了一只鸭子。
“竟然是鸭子？”
等得非常无聊的乾日向子，眼睛不禁微微一亮。
与此同时，塔克米也没有多加思索和停留。
只见他双手握住一把半月刀，然后用力切割着案板上的鸭子。
顷刻间，那种爆发出来的力量，如一头猛兽亮出锋利的獠牙，让经验老道的日向子都感到惊讶！
别看力道很重，很猛，但在粗狂之下却带有几分细腻。
眨眼间，整只鸭的各个部位便都被完美切割出来，随后取胸脯肉，撒上盐和黑胡椒，均匀涂抹。
“弟弟，换你了。”
紧接着，塔克米目光一紧，将半月刀递给弟弟伊萨米。
“好的，哥哥，接下来的工序就交给我吧。”
接过半月刀后，原本面善的伊萨米却突然间变得很凶煞，浑身散发着一股令人不寒而栗的气息。
然后，他直接用最快的速度，将案板上的迷迭香和大蒜剁碎，撒在鸭肉表面上。
轻轻按压，使调料充分渗入。
再将腌制好的鸭肉，放入保鲜袋中。
倒入适量的橄榄油，密封袋口，进行腌制。
“这两个人……”
整个过程，自然是让日向子看得惊心动魄。
这对兄弟的料理风格，总是跟他们的性格截然不同，一个是讲究力道，另一个则是讲究速度。
然而他们配合起来，却是无形中有着相当深的默契，非常完美，非常融洽。
于是，不知不觉之中，乾日向子内心里开始期待了起来。
……
腌制好后，放入烤箱中烤。
预热烤箱的温度，设置在180摄氏度。
烤制40分钟，直至鸭肉表面呈现金黄色，最后取出抹上一种特制的调料。
如此，一盘意式烤鸭就出现在乾日向子的眼前。
“没想到这才不到一个小时，你们就能找到食材，并且做出了料理。”
望着眼前这盘烤鸭，日向子眼神有着一丝赞赏，满意道。
“意式料理，可是不同于法式料理。”
“讲究简单、新鲜和自然，只注重食材的质量和搭配，而不是过多的调味和烹饪。”
“更何况我也不喜欢做一份料理就要拖拖沓沓，让食客久等。”
塔克米闻此，并没有流露着洋洋得意的神情，而是沉着冷静应道。
“好，不错。”
“能有这番领悟，证明你并不是一个很浮夸的学生。”
乾日向子，点了点头。
随即，她就在这对兄弟的注视下，切着一小块烤鸭胸脯肉，缓缓送进嘴中，细细品尝。
……
鸭肉，经过长时间的腌制和烤制。
已经充分吸收了香料的味道，每一口都散发出浓郁的香味。
刚咬下去，瞬间就能感受到一些油滑的爽利，那是鸭皮上带有一丝丝鸭油。
“咦？这种口感……”
乾日向子，不由愣了愣。
“原来如此，重点是在酱汁，特别是刚刚剁碎的迷迭香。”
“这种带有辛辣味的香料，的确很适合烤鸭，既能去除腥气和油腻，又增加肉的香味。”
“火候方面控制得也很不错，不会烤得过焦，也不会烤得过嫩，入口酥脆但也鲜嫩，口感醇香丰富。”
“同时在烤制的时候，在鸭肉上刷上了一层蜂蜜。除了能够放置鸭肉没有那么快烧焦，还能保持着食物的湿润，不至于吃起来那么干、那么柴！”
“而且蜂蜜中还含有大量的果糖，口味清甜气味宜人。”
咽了咽，乾日向子微微抬起头来，对着塔克米和伊萨米说道：“这样的料理，合格了。”
“哥哥，果然我们是成功了呢。”
伊萨米一听，脸露微笑，转头对着塔克米道。
“嗯，小意思。”
塔克米，尽管脸上并没有笑容，但其实他也暗自松了一口气。
……
一般情况下，即使在夏天的清晨。
投下钩饵之后，也要等上大约20分钟，鱼才会咬钩。
若是在低气温的早春或冬天，可能更是要等1个小时以上的时间，浮漂才能有动静。
而且别忘了，去钓鱼的学生，笼笼统统是有二三十人。
可整条小溪却是只有那么多鱼，压根就不足以让所有人都能钓到。
再者，钓鱼需要耐心。
在这种参加料理考核的情况之下，又有谁的心态是能够一直保持着冷静呢？
“完蛋了！”
“这都1个小时了，我竟然还没有钓到鱼。”
“别说话，你一开口鱼都被吓跑了！”
“就是就是，能不能安静？”
“耶？”
“浮漂有动静了，快快快……快点拉上来。”
“哇噻，终于钓到了一条鲢鱼，这样就可以裹上鸡蛋液、粘上面包糠，下锅炸至金黄酥脆控油捞出……”
“说什么呢？”
“在这种环境下，你上哪去找鸡蛋和面包糠？”
“瞧我这记性，竟然忘了这场考核的食材都得需要自己去寻找。”
时间，一点点流逝。
所有学生的恐慌情绪，正在逐渐蔓延。
正如乾日向子所预料到的那样，哪怕是钓到了鱼，哪怕是找到了食材。
想要依靠有限的场地和条件，然后去创造出完美的料理，其实真的很难，这注定会有很多学生因此碰壁！
……
清晨，采摘下来的新鲜蔬菜。
往往是有着比存放一段时间的蔬菜，更胜一筹的惊人新鲜口感。
其实最完美的料理，源自对身体最健康、味道最自然的食材，产生于与水果、蔬菜、调味香草、豆子、蘑菇及谷物之间的紧密关系。
当然了，也因为是自己擅长乡土料理，擅长这些从土壤里冒出来的食材。
因而，田所惠并没有像其他学生一样，目光全然放在了鱼。
她只是去采摘了一篮子蘑菇、胡萝卜、洋葱三种东西，便迅速返回了料理室。
然后，她将胡萝卜和洋葱切小段，和剁碎的洋葱一起倒入小锅里，加清水拌匀，再加入白糖、米酒、蚝油和酱油。
大火烧开，等酱香味出来后，滤掉料渣，再把剩下的汤汁熬至粘稠就可以了。
最后，再把蘑菇洗净。
烧热炒锅，倒入适量油，放入蘑菇片翻炒。
把水分煸干，再把浓稠的照烧汁浇在蘑菇上即可。
“有点意思，竟然全都是素菜。”
乾日向子，望着眼前这盘照烧蘑菇，似有所悟。
从这份料理当中，她能能够知道田所惠的料理，是讲究清新淡雅，突出一个“素”字，而不是像塔克米、伊萨米那样很花哨做作。
“厨师与其使用食材之间的关系，应该是亲密无间的。”
“你的料理，虽然看着比较朴素，但却是一种不可思议的熟思和关心，对，就是一种特别的关心方式。”
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