第34章 超越一切的舒芙蕾甜品
第34章超越一切的舒芙蕾甜品
事。
都在人为！
而料理虽都是人做出来的，但每种食材其实都有自己的脾气。
比如说千层饼，每一张饼皮就会都有它的想法，刚开始时新手总得摔几个跟头；又比如说各种拔丝类菜肴，稍不留神就会变成各种失败版本的糖葫芦！
因而，每一道看似简单的料理，其实都藏着这样那样的难点！
舒芙蕾，如何做到在1分钟内完全不塌陷呢？
其实。
在这个问题上。
很多厨师，都会觉得特别难！
但在张凡眼中，亦或者是对于那位擅长分子料理的薙切爱丽丝而言。
他们都会觉得很容易，无非就是添加一种起到稳定作用的明胶粉……嗯，仅此而已！
……
“明胶粉？”
“使用这种东西，还真不是我的料理作风！”
回到料理台，张凡深深呼着一口气，随即自言自语道。
据说一个成功的舒芙蕾，对细节要求是极为苛刻，所以在做之前肯定是要把所有材料都准备好。
黄油！
鸡蛋！
白砂糖！
面粉！
首先，这四样东西必不可少！
“两位，居酒屋暂时没有水果和坚果了！”
“只有前些天在超市买来的一些巧克力，所以不介意做成巧克力风味的舒芙蕾吧？”
“当然不介意。”
“你要怎么做就可以。”
茜久保桃，连忙开口应道。
“OK”
“那就正式开始吧！”
说罢，张凡便终于忙活了起来。
……
但见得。
他先将烤箱预热，再拿出了十来个比较耐热的小杯子。
用小毛刷先刷上一层软化黄油，然后重新涂抹在小杯子的内壁上，紧接着再撒上些白砂糖，把多余的倒出来。
做好后，将所有小杯子都放进冰箱，进行冷藏。
把小块的巧克力进行加热融化，依次加入黄油、打散的鸡蛋黄，搅拌均匀后放置一旁备用。
蛋清中加入柠檬汁，白砂糖分三次加入，用电动打蛋器进行打发。最后一次加糖时同时加入玉米淀粉，一直将蛋白霜打发至直立尖角的硬性发泡状态！
蛋白霜分出两份，其中1/3的份量加入巧克力糊里，翻拍均匀。
最后。
剩下的2/3份量。
再继续加入，搅拌直至慕斯的状态就可以了！
“嗯？”
“是我的错觉吗？”
“虽然是做得有模有样，但怎么看都是舒芙蕾的一般做法吧？”
自始至终，张凡整个过程都没有什么能让人眼前一亮的地方，这就让旁边静静观望着的茜久保桃，难免有着一种失望和无奈！
“桃！”
“继续看着吧。”
“我相信到了最后，他的舒芙蕾甜品会给你惊喜的！”
小林龙胆见状，心中也难免犯嘀咕着。
但一想着张凡此人从来都不会说大话，是个言而有信的人！
所以，她便只能将目光重新停留在张凡身上，想要去看着他是如何完成这份芙蕾甜品的。
……
余后。
张凡，将做好的蛋白霜。
都填充进小杯子里，堆刮成小山包的形状，最后表面再用小刀轻轻抹光滑。
烤箱中下层150摄氏度，烤制整整20分钟，而在烘烤的过程中，所有舒芙蕾都能慢慢膨胀起来。
显然在等待着舒芙蕾出品的过程，就像追求心仪的人一样，过程漫长，结局却是很甜！
最终，在众人的期盼之下。
随着“叮”的一声，整整十来个舒芙蕾便都可以新鲜出炉了！
“来了！”
“要来了！”
“希望拿出来的那一刻，不会塌陷啊！”
小林龙胆，在看着烤箱里的舒芙蕾甜品，终于是要烤制完成了，便不禁瞪着圆溜溜的眼睛，似是充满了期待和紧张。
而旁边的茜久保桃也紧紧盯着，尽管心中总觉得很没底，因为就刚刚张凡所做出来的舒芙蕾甜品，其做法和用料等等各方面都是普通到了极点。
但不知为何，她真的很希望这款舒芙蕾能不塌陷！
随后，所有舒芙蕾甜品都拿出来了。
在接触着空气的那一刻，它们那金黄色、略带焦糖色的外貌，竟然都没有发生什么样的变化，更没有以肉眼可见的速度塌陷下去。
让人一看，便能认出这就是法式甜品的经典之作。
细看着。
上层饼皮有些韧性！
下层，则还有些湿度。
整个轻巧的舒芙蕾，就像是一朵蓬松、令人完全捉不住的云朵！
“哇哦！”
“真的不会塌陷耶！”
“而且这种舒芙蕾甜品，感觉好软好有弹性。”
“尤其是类似于小山包的曲线美，也是尽情表达着一种“可爱”的概念，让我觉得都快要萌化了！”
“难道说这位居酒屋的店主，自身也有着超强的设计天赋吗？”
看着眼前一个个舒芙蕾都长得这么别致、这么可爱，茜久保桃那颗童心瞬间就被萌到了，眼睛开始闪闪发亮的。
……
可爱。
这是一种很抽象的概念。
但可爱的东西，往往会被视为一种美学倾向！
茜久保桃从刚出场的时候，就被描绘为喜欢可爱的东西。
或许是具有“可爱”的元素，能让她展现出内心世界和她对生活的热爱，使得别人能够更容易引起共鸣！
正因如此，她那些“可爱”的甜品料理，也才会有那么多人喜欢！
可能吧？
就连她自己都不知道。
她自身的形象，其实也跟可爱密切相关。
大眼睛、圆润的脸庞和娇小身材的“小萝莉”，这些身体上的特征自然都让她显得非常可爱。
此外，她的服饰和配饰也往往带有着可爱的元素，如：
类似于猫耳朵的发型，常抱着一只布偶等等！
因此。
虽是十杰第四席。
且在原著剧情中，没有什么戏份。
但恰恰就是这样的角色，也是让张凡有着不错的好感！
“56”
“57”
“58”
“59”
“60”
“整整1分钟了，所有舒芙蕾都还没有塌陷啊！”
数到最后的60秒，望见眼前这些舒芙蕾竟都保持着刚出炉的模样，小林龙胆便是激动的说道。
奇迹！
真是奇迹啊！
自己不过是想在张凡的身上，给予着一种厚望，结果他还真就给实现了！
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事。
都在人为！
而料理虽都是人做出来的，但每种食材其实都有自己的脾气。
比如说千层饼，每一张饼皮就会都有它的想法，刚开始时新手总得摔几个跟头；又比如说各种拔丝类菜肴，稍不留神就会变成各种失败版本的糖葫芦！
因而，每一道看似简单的料理，其实都藏着这样那样的难点！
舒芙蕾，如何做到在1分钟内完全不塌陷呢？
其实。
在这个问题上。
很多厨师，都会觉得特别难！
但在张凡眼中，亦或者是对于那位擅长分子料理的薙切爱丽丝而言。
他们都会觉得很容易，无非就是添加一种起到稳定作用的明胶粉……嗯，仅此而已！
……
“明胶粉？”
“使用这种东西，还真不是我的料理作风！”
回到料理台，张凡深深呼着一口气，随即自言自语道。
据说一个成功的舒芙蕾，对细节要求是极为苛刻，所以在做之前肯定是要把所有材料都准备好。
黄油！
鸡蛋！
白砂糖！
面粉！
首先，这四样东西必不可少！
“两位，居酒屋暂时没有水果和坚果了！”
“只有前些天在超市买来的一些巧克力，所以不介意做成巧克力风味的舒芙蕾吧？”
“当然不介意。”
“你要怎么做就可以。”
茜久保桃，连忙开口应道。
“OK”
“那就正式开始吧！”
说罢，张凡便终于忙活了起来。
……
但见得。
他先将烤箱预热，再拿出了十来个比较耐热的小杯子。
用小毛刷先刷上一层软化黄油，然后重新涂抹在小杯子的内壁上，紧接着再撒上些白砂糖，把多余的倒出来。
做好后，将所有小杯子都放进冰箱，进行冷藏。
把小块的巧克力进行加热融化，依次加入黄油、打散的鸡蛋黄，搅拌均匀后放置一旁备用。
蛋清中加入柠檬汁，白砂糖分三次加入，用电动打蛋器进行打发。最后一次加糖时同时加入玉米淀粉，一直将蛋白霜打发至直立尖角的硬性发泡状态！
蛋白霜分出两份，其中1/3的份量加入巧克力糊里，翻拍均匀。
最后。
剩下的2/3份量。
再继续加入，搅拌直至慕斯的状态就可以了！
“嗯？”
“是我的错觉吗？”
“虽然是做得有模有样，但怎么看都是舒芙蕾的一般做法吧？”
自始至终，张凡整个过程都没有什么能让人眼前一亮的地方，这就让旁边静静观望着的茜久保桃，难免有着一种失望和无奈！
“桃！”
“继续看着吧。”
“我相信到了最后，他的舒芙蕾甜品会给你惊喜的！”
小林龙胆见状，心中也难免犯嘀咕着。
但一想着张凡此人从来都不会说大话，是个言而有信的人！
所以，她便只能将目光重新停留在张凡身上，想要去看着他是如何完成这份芙蕾甜品的。
……
余后。
张凡，将做好的蛋白霜。
都填充进小杯子里，堆刮成小山包的形状，最后表面再用小刀轻轻抹光滑。
烤箱中下层150摄氏度，烤制整整20分钟，而在烘烤的过程中，所有舒芙蕾都能慢慢膨胀起来。
显然在等待着舒芙蕾出品的过程，就像追求心仪的人一样，过程漫长，结局却是很甜！
最终，在众人的期盼之下。
随着“叮”的一声，整整十来个舒芙蕾便都可以新鲜出炉了！
“来了！”
“要来了！”
“希望拿出来的那一刻，不会塌陷啊！”
小林龙胆，在看着烤箱里的舒芙蕾甜品，终于是要烤制完成了，便不禁瞪着圆溜溜的眼睛，似是充满了期待和紧张。
而旁边的茜久保桃也紧紧盯着，尽管心中总觉得很没底，因为就刚刚张凡所做出来的舒芙蕾甜品，其做法和用料等等各方面都是普通到了极点。
但不知为何，她真的很希望这款舒芙蕾能不塌陷！
随后，所有舒芙蕾甜品都拿出来了。
在接触着空气的那一刻，它们那金黄色、略带焦糖色的外貌，竟然都没有发生什么样的变化，更没有以肉眼可见的速度塌陷下去。
让人一看，便能认出这就是法式甜品的经典之作。
细看着。
上层饼皮有些韧性！
下层，则还有些湿度。
整个轻巧的舒芙蕾，就像是一朵蓬松、令人完全捉不住的云朵！
“哇哦！”
“真的不会塌陷耶！”
“而且这种舒芙蕾甜品，感觉好软好有弹性。”
“尤其是类似于小山包的曲线美，也是尽情表达着一种“可爱”的概念，让我觉得都快要萌化了！”
“难道说这位居酒屋的店主，自身也有着超强的设计天赋吗？”
看着眼前一个个舒芙蕾都长得这么别致、这么可爱，茜久保桃那颗童心瞬间就被萌到了，眼睛开始闪闪发亮的。
……
可爱。
这是一种很抽象的概念。
但可爱的东西，往往会被视为一种美学倾向！
茜久保桃从刚出场的时候，就被描绘为喜欢可爱的东西。
或许是具有“可爱”的元素，能让她展现出内心世界和她对生活的热爱，使得别人能够更容易引起共鸣！
正因如此，她那些“可爱”的甜品料理，也才会有那么多人喜欢！
可能吧？
就连她自己都不知道。
她自身的形象，其实也跟可爱密切相关。
大眼睛、圆润的脸庞和娇小身材的“小萝莉”，这些身体上的特征自然都让她显得非常可爱。
此外，她的服饰和配饰也往往带有着可爱的元素，如：
类似于猫耳朵的发型，常抱着一只布偶等等！
因此。
虽是十杰第四席。
且在原著剧情中，没有什么戏份。
但恰恰就是这样的角色，也是让张凡有着不错的好感！
“56”
“57”
“58”
“59”
“60”
“整整1分钟了，所有舒芙蕾都还没有塌陷啊！”
数到最后的60秒，望见眼前这些舒芙蕾竟都保持着刚出炉的模样，小林龙胆便是激动的说道。
奇迹！
真是奇迹啊！
自己不过是想在张凡的身上，给予着一种厚望，结果他还真就给实现了！
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