第166章 轻而易举
房檐下的冰柱光滑透亮，尖角朝下，似锋利的尖刀般，直直垂下。
怎奈一阵暖阳过后，嘀嘀嗒嗒的水滴顺流而下，棱角渐渐消失不见，院子里水波流动，打湿了檐下院边。
小妞妞正觉得好玩的在小水波中跑来跑去，小宝也要跟上。
小丫没眼看道：“妞妞啊，你马上就是要正式进学堂读书的大孩子了，怎么还这么幼稚，咱们这除冬日下雪时，什么时候还缺了水，这么点水还带着妹妹玩，衣裳脏了自个洗。”
妞妞故意在水中使劲跳着跑出来道：“小姨，小姨，我想吃糖糖。”
“什么糖糖？”
“就是你昨天做的那些。”
“你说那个啊，还没做好呢，小吃货，我哪回做的东西能不给你吃啊。”
“那什么时候才能做好啊？”
“等大年三十的时候，你肯定能吃上的。”
“我娘说还有十五天才过年呢，要这么久吗？”
“不知道，这个得看我的心情。”
“小姨心情不好吗？”
“你不要调皮捣蛋，我心情就好了。”
妞妞吐一吐舌头，带着小宝去后面亭子里去玩了。
小丫看到妞妞无忧无虑的样子，很是羡慕，可是自己暂时还没这个福气。
她去厨房后的小屋内查看前几日就浸泡好的小麦粒，昨日看时已经发芽，估计今日就可以拿出来了吧。
果然已经长出二叶包心，她喊来凤舞帮忙，将其切成碎段，待师徒二人将两大缸麦粒都切好后，已是累的直不起腰。
看着切成三大篮的麦粒碎段，感觉离麦芽糖又近了一步。
再将麦粒碎段反复淘洗后，放入水中浸泡，待吸水膨胀后捞出沥干。
置于大饭锅或蒸笼内，以大火蒸至麦粒无硬心时取出铺摊于竹席上，晾凉至略有温度。
将晾凉的已切碎的小麦芽，装入布袋，扎牢袋口，让其发酵。
还需三四个时辰才能发酵好，小丫嘱咐凤舞先去休息，明早再来，凤舞怕睡过头，要来守着麦芽，被小丫赶回去了，明日的活儿才是重头戏呢。
第二日，难得赶上小永休沐，一大早，小丫就去给小永送上了一杯特制的爱心牛乳茶。
还有些迷糊的小永道：“二姐，我今日想多睡会儿，起来再喝，好吗？”
“不好，现在就喝，喝完就不想睡了。”
小永这才一个激灵，明白过来，感情天下没有免费的牛乳茶啊。
只会认命的一口气喝完，再去洗漱，然后听候指派。
孟光与卫谙早起切磋武艺，也被小丫差虎子喊来。
于家宅院里所有的男子包括还未长成的虎子在内，今日有一个算一个，都在前院集结。
不知道的还以为要去哪家寻仇呢，一个个面目凝重，严阵以待。
小丫带着几个女孩子将已经发酵完成的麦芽抬到前院，布口袋下面摆着一溜大木盆。
她拿出几个削的光滑无比的木棍，道：“今日你们的任务就是将这几袋麦芽敲打出汁为止。”
卫谙率先松了口气，就这？还叫这么多人，他一个人哪天不练几百下棍棒什么的。
只有小永书生一个，对这纯体力活有些发怵，瑟瑟的说：“二姐，你什么时候要？”
“你们现在开始捶，午饭时差不多就好了，我吃完饭之后要用。”
几位壮男少男人手一棍，纷纷开打，噼里啪啦的觉得真好玩，这大概就跟衙门里打屁股一样吧。
小丫看这阵势，悄悄走了。
她带着凤舞和云岚开始准备花生，将买来的两大袋子花生倒在槐树底下的大粗布上，开始剥花生。
买菜回来的郭氏和秀秀也加入了剥花生的阵营，妞妞和小宝看着大人们都在剥花生，觉得好玩，也搬个小板凳，坐在旁边，开始像模像样的剥起来。
太阳高高挂起，秀秀去做午饭了，前院的男子们这才感觉到真是有苦说不出，这活计看着简单，就是抡棍子而已，可是这麦芽敲打了这许久，才出一点点汁，这完全出汁得敲到什么时候去啊。
卫谙明白了，原来于东家找这么多壮小伙干活是有道理的啊。
小丫默默的在心里想，若有榨汁机，谁还看得上你们这些人力榨汁机啊，又慢又榨不干净，敲打出来的汁液还得过滤后才能用。
午饭时，花生已经剥完大半，小丫让凤舞先去用中火炒花生，炒出香味且炒到花生红衣微微开裂即可取出备用，再炒下一锅。
待花生炒完一锅，稍稍晾一下不烫手的时候，她就让云岚先不要剥花生了，去把熟花生去皮。
她先去前院将已经捶打好的麦芽糖拿回来，过滤后，花生及其他配料也准备好了。
正式开始做牛轧糖了。
砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻。
煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度。
将糖浆熬煮，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆，滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠，就表示熬好了，一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。
糖浆全部倒入后，继续打发片刻，打发成浓稠顺滑状态。
倒入准备好的花生，搅拌均匀。
准备一张耐高温油布，把拌好的糖铺在油布上。
盖上另一张油布，用擀面杖把糖擀成片状。然后等待糖冷却变硬。变硬以后，揭掉油布，用刀把糖切成小块即可。
第一锅糖热乎乎的端出来的时候，前院的捶打事业终于结束。
男子汉们吃饭的时候都选择了用勺子吃，秀秀还觉得有些纳闷呢，怎么跟妞妞似的，喜欢用勺子吃。
可是当她看到包括孟光这个壮汉在内的小伙子们端着饭碗的手都有些微微发抖的时候才明白，看来小丫给他们寻的这活计，着实不轻省。
难怪她也听别人闲话过，那些大户人家惩罚犯了错的下人，就让人去捶米，看来这的确是个重重的责罚啊。
小丫特意给每人送了一杯加了些米酒的牛乳茶，解解乏。
请收藏本站：https://www.bq90.cc。笔趣阁手机版：https://m.bq90.cc
怎奈一阵暖阳过后，嘀嘀嗒嗒的水滴顺流而下，棱角渐渐消失不见，院子里水波流动，打湿了檐下院边。
小妞妞正觉得好玩的在小水波中跑来跑去，小宝也要跟上。
小丫没眼看道：“妞妞啊，你马上就是要正式进学堂读书的大孩子了，怎么还这么幼稚，咱们这除冬日下雪时，什么时候还缺了水，这么点水还带着妹妹玩，衣裳脏了自个洗。”
妞妞故意在水中使劲跳着跑出来道：“小姨，小姨，我想吃糖糖。”
“什么糖糖？”
“就是你昨天做的那些。”
“你说那个啊，还没做好呢，小吃货，我哪回做的东西能不给你吃啊。”
“那什么时候才能做好啊？”
“等大年三十的时候，你肯定能吃上的。”
“我娘说还有十五天才过年呢，要这么久吗？”
“不知道，这个得看我的心情。”
“小姨心情不好吗？”
“你不要调皮捣蛋，我心情就好了。”
妞妞吐一吐舌头，带着小宝去后面亭子里去玩了。
小丫看到妞妞无忧无虑的样子，很是羡慕，可是自己暂时还没这个福气。
她去厨房后的小屋内查看前几日就浸泡好的小麦粒，昨日看时已经发芽，估计今日就可以拿出来了吧。
果然已经长出二叶包心，她喊来凤舞帮忙，将其切成碎段，待师徒二人将两大缸麦粒都切好后，已是累的直不起腰。
看着切成三大篮的麦粒碎段，感觉离麦芽糖又近了一步。
再将麦粒碎段反复淘洗后，放入水中浸泡，待吸水膨胀后捞出沥干。
置于大饭锅或蒸笼内，以大火蒸至麦粒无硬心时取出铺摊于竹席上，晾凉至略有温度。
将晾凉的已切碎的小麦芽，装入布袋，扎牢袋口，让其发酵。
还需三四个时辰才能发酵好，小丫嘱咐凤舞先去休息，明早再来，凤舞怕睡过头，要来守着麦芽，被小丫赶回去了，明日的活儿才是重头戏呢。
第二日，难得赶上小永休沐，一大早，小丫就去给小永送上了一杯特制的爱心牛乳茶。
还有些迷糊的小永道：“二姐，我今日想多睡会儿，起来再喝，好吗？”
“不好，现在就喝，喝完就不想睡了。”
小永这才一个激灵，明白过来，感情天下没有免费的牛乳茶啊。
只会认命的一口气喝完，再去洗漱，然后听候指派。
孟光与卫谙早起切磋武艺，也被小丫差虎子喊来。
于家宅院里所有的男子包括还未长成的虎子在内，今日有一个算一个，都在前院集结。
不知道的还以为要去哪家寻仇呢，一个个面目凝重，严阵以待。
小丫带着几个女孩子将已经发酵完成的麦芽抬到前院，布口袋下面摆着一溜大木盆。
她拿出几个削的光滑无比的木棍，道：“今日你们的任务就是将这几袋麦芽敲打出汁为止。”
卫谙率先松了口气，就这？还叫这么多人，他一个人哪天不练几百下棍棒什么的。
只有小永书生一个，对这纯体力活有些发怵，瑟瑟的说：“二姐，你什么时候要？”
“你们现在开始捶，午饭时差不多就好了，我吃完饭之后要用。”
几位壮男少男人手一棍，纷纷开打，噼里啪啦的觉得真好玩，这大概就跟衙门里打屁股一样吧。
小丫看这阵势，悄悄走了。
她带着凤舞和云岚开始准备花生，将买来的两大袋子花生倒在槐树底下的大粗布上，开始剥花生。
买菜回来的郭氏和秀秀也加入了剥花生的阵营，妞妞和小宝看着大人们都在剥花生，觉得好玩，也搬个小板凳，坐在旁边，开始像模像样的剥起来。
太阳高高挂起，秀秀去做午饭了，前院的男子们这才感觉到真是有苦说不出，这活计看着简单，就是抡棍子而已，可是这麦芽敲打了这许久，才出一点点汁，这完全出汁得敲到什么时候去啊。
卫谙明白了，原来于东家找这么多壮小伙干活是有道理的啊。
小丫默默的在心里想，若有榨汁机，谁还看得上你们这些人力榨汁机啊，又慢又榨不干净，敲打出来的汁液还得过滤后才能用。
午饭时，花生已经剥完大半，小丫让凤舞先去用中火炒花生，炒出香味且炒到花生红衣微微开裂即可取出备用，再炒下一锅。
待花生炒完一锅，稍稍晾一下不烫手的时候，她就让云岚先不要剥花生了，去把熟花生去皮。
她先去前院将已经捶打好的麦芽糖拿回来，过滤后，花生及其他配料也准备好了。
正式开始做牛轧糖了。
砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻。
煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度。
将糖浆熬煮，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆，滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠，就表示熬好了，一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。
糖浆全部倒入后，继续打发片刻，打发成浓稠顺滑状态。
倒入准备好的花生，搅拌均匀。
准备一张耐高温油布，把拌好的糖铺在油布上。
盖上另一张油布，用擀面杖把糖擀成片状。然后等待糖冷却变硬。变硬以后，揭掉油布，用刀把糖切成小块即可。
第一锅糖热乎乎的端出来的时候，前院的捶打事业终于结束。
男子汉们吃饭的时候都选择了用勺子吃，秀秀还觉得有些纳闷呢，怎么跟妞妞似的，喜欢用勺子吃。
可是当她看到包括孟光这个壮汉在内的小伙子们端着饭碗的手都有些微微发抖的时候才明白，看来小丫给他们寻的这活计，着实不轻省。
难怪她也听别人闲话过，那些大户人家惩罚犯了错的下人，就让人去捶米，看来这的确是个重重的责罚啊。
小丫特意给每人送了一杯加了些米酒的牛乳茶，解解乏。
请收藏本站：https://www.bq90.cc。笔趣阁手机版：https://m.bq90.cc